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Dans les ruelles de Vienne, non loin de Lyon, se répandent les parfums de la meilleure cuisine italienne. Dans cette ville française du département de l’Isère en région Auvergne-Rhône-Alpes, dans le palais historique Pailleret au 44 rue de Bourgogne, Thonio Lupo a ouvert les portes de Terra e Sapori, notre premier Trésor d’Italie dans le monde.
Passion, curiosité et créativité sont au centre du travail du Chef originaire des Pouilles qui, après sa première aventure française avec le Restaurant Antichi Sapori, a décidé d’ouvrir une nouvelle page de sa vie professionnelle, toujours faite de défis à relever et objectifs à atteindre, une fois de plus sous le signe du Made in Italy le plus authentique.
Terra e Sapori – Atelier de Cuisine Italienne est un lieu d’étude, de dégustation et de rencontre, dédié à la formation pour professionnels et non professionnels, avec une salle réservée à ceux qui souhaitent essayer les recettes du Chef, dans un espace privé et élégant. Un trésor de connaissances que Thonio Lupo nomme le plaisir de partager : “Cuisiner est un acte d’amour. La nourriture est un plaisir à partager. Cuisiner, c’est mettre du temps et des efforts dans un plat, créer quelque chose d’unique pour une personne spéciale, c’est un voyage gustatif à entreprendre ensemble”.
Terra e Sapori est un laboratoire complet de la cuisine italienne : cours (dont celui des pizzaiolos), dîners et déjeuners privés, conseil, vente de produits italiens.
Les cours
Terra e Sapori propose un large choix de cours, pour professionnels ou même amateurs, qui seront guidés par les mains habiles du chef Lupo dans la création de desserts – du tiramisu aux délices typiques des Pouilles –, pâtes fraîches aux œufs – tagliatelles, spaghettis, lasagnes, pappardelles –, orecchiette de pâtes sèches de semoule de blé dur des Pouilles et, bien sûr, pizza. Il y a aussi un espace pour les enfants, avec un atelier qui leur est entièrement dédié où ils pourront préparer et partager un goûter coloré avec des mini-pizzas sucrées et salées.
Chaque participant reçoit un kit de bienvenue et tous les plats réalisés dans les ateliers peuvent être emportés à la maison.
La “Péninsule”
Avec un service traiteur personnalisé, il est possible de réserver pour un événement privé dans la “Péninsule”, une salle contenant une seule table pour 10 couverts dans une ambiance chaleureuse et intimiste. Le menu peut être décidé avec le client ou défini indépendamment par le chef, qui prépare tout selon sa philosophie culinaire.
Une expérience exclusive capable de donner des émotions impliquant la vue, le toucher, mais surtout l’odorat et le goût.
Services de conseil dans le monde gastronomique
Terra e Sapori offre des conseils aux entrepreneurs qui souhaitent investir dans le monde de la restauration et à ceux qui sont déjà dans le secteur pour les aider à atteindre leurs objectifs avec une méthode et des critères professionnels, résultat d’une vaste expérience et de nombreuses collaborations avec de grands noms italiens du monde gastronomique.
Conçu pour promouvoir la cuisine italienne et en même temps pour développer un réseau local et international, l’Atelier du Chef Lupo reflète pleinement la cohérence d’un parcours professionnel au nom de la qualité et du respect de l’authenticité : une nouvelle frontière du goût et du Savoir Faire Made in Italy in France.
Terra e Sapori est sans aucun doute un modèle à suivre pour la promotion de la vraie cuisine italienne à l’étranger et pour l’internationalisation de l’excellence de l’Italie.
Traduit par Céline Alcala
Contacts
44 Rue de Bourgogne – 38200 Vienne, France
terraesapori.fr
